UN PEU D'HISTOIRE

Le vignoble de Bellet est certainement l'un des plus anciens de France et sa plantation remonte vraisemblablement à l'époque de la fondation phocéenne de Marseille.
Le début du 19 ème siècle marqua la période la plus prospère du vignoble puisque l'on pense qu'il couvrait à l'époque plus de 1000 Ha. Plusieurs fléaux l'ont menacé de disparition, mais le courage des vignerons, attachés à leur cru local, devait être récompensé par le classement du vin de Bellet dans la catégorie " Appellation d'Origine Contrôlée" ( A .O.C ) en 1941.
Constituées de petites exploitations familiales, les collines de Bellet comptent une vingtaine de viticulteurs, sensibles au culte de la tradition et de la qualité.
A ce jour, le vin de Bellet est mondialement connu. Apprécié par Louis XIV, il fut servi plus récemment en 1981, aux chefs d'Etat, à l'occasion du sommet de Versailles.
Il trouve actuellement toutes ses lettres de noblesse sur les plus grandes tables.

LES TERROIRS

L'appellation couvre environ 700 Ha.
Situation : Sur les coteaux des derniers contreforts des Alpes, à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres environ, intégralement situé sur le territoire de la commune de Nice dans le département des Alpes Maritimes.
En pleine région méditerranéenne, ce vignoble jouit d'un bel ensoleillement
(environ 27000 heures par an), de pluie bénéfiques (838mm par an) et d'un micro climat particulier dû à son implantation en altitude et aux vents (mistral et tramontane) soufflant presque sans interruption dans la vallée.
Ce caractère climatique permet un processus lent de maturation indispensable notamment à la fraîcheur et à l'élégance des vins blancs et rosés.
Les vignes s'enracinent dans de petites planches appelées "Restanques" constituées de galets roulés, mélangés à un sable très clair (Poudingue) avec quelques veines argileuses. Ces excellentes conditions réunies favorisent l'expression et la pleine maturité des raisins dans l'harmonie des vins rouges.

LES CEPAGES

Le décret de l'Appellation (modifié en 1961) autorise un certain nombre de cépages.

LES VINS BLANCS

Le Rolle :Ce plant est typiquement niçois, c'est le cépage essentiel des vins blancs de l'appellation (80 à 90 pour cent)
Le Chardonnais.

LES VINS ROUGES ET ROSES

On se limite actuellement à l'utilisation de 4 cépages:

LES PRINCIPAUX
Deux vieux cépages locaux n'existant pratiquement qu'à Bellet.
- LA FOLLE NOIRE : (ainsi nommée pour son rendement très capricieux d'une année à l'autre)
- LE BRAQUET: (qui est aussi le nom d'une ancienne famille du terroir)
LES SECONDAIRES
Deux cépages méditerranéens:
- Le Grenache.
- Le Cinsault.

LES VENDANGES

Vers la fin septembre, a lieu le ramassage Manuel des raisins. Les rendements faibles à l'hectare (sélection de la qualité des raisins, configuration des terrains) n'atteignent jamais le rendement autorisé de 40Hl/ Ha.
Qualités Gustatives des Vins de Bellet

LES VINS BLANCS
Ils ont une robe profonde, étincelante et vive qui ne ternit pas avec le temps. Caractérisés par des nez de poire et de fleur blanche avec des touches légères de pierre à fusil, ce sont des vins séveux et gras qui vieillissent admirablement et peuvent donner des vins d'exception avec des nez d'amande grillée et de coing et une longueur en bouche étonnante.
LES VINS ROSES
Caractérisés par le BRAQUET, ils ont de jolies teintes douces, avec de tendres reflets dorés. Leur bouquet délicat à dominante de rose sauvage et d'églantine se fond harmonieusement avec la souplesse et la finesse de ces vins saveux et goulayants. Ils représentent le fleuron des vins Français.
LES VINS ROUGES
De robes légères aux tons rubis avec d'é légants reflets d'ambre; Le BRAQUET et la FOLLE NOIRE leur donnent de puissants arômes de rose sauvage, avec des notes d'épices et de poivre, voire de pinède s'ils sont élevés en fêts.
D'une rare finesse, ils vieillissent parfaitement, avec des bouquets nobles et variés de fruits confits. Constituant d'excellents vins de garde, ils sont dignes des meilleurs crus.

CONSEILS DE SERVICE ET DE DEGUSTATION

LES VINS BLANCS
Secs et fruités, peuvent se servir frais non frappés, en apéritif ou en accompagnement de poissons ou crustacés.
LES VINS ROSES
Vins d'été et de soleil, ils se servent à une température de 10 -11 degrés. Ils accompagnent tous les repas de cuisine méditerranéenne, exotique et niçoise.
LES VINS ROUGES
Peuvent se servir frais (15 -16 degrés) lorsqu'ils sont jeunes et chambrés lorsqu'ils atteignent leur pleine maturité. Ils accompagnent parfaitement les viandes rouges, grillées, charcuteries et fromages ainsi que les plats épicés de la cuisine locale.